Το πρώτο βήμα για την άμεση απομάκρυνση της γλουτένης από τη διατροφή σας είναι να καθαρίσετε το ντουλάπι σας. Πρέπει να απαλλαγείτε από οτιδήποτε περιέχει γλουτένη. Αν μοιράζεστε ένα σπίτι με άτομα που τρώνε γλουτένη, τότε επισημάνετε τα τρόφιμα ως "γλουτένη" και "χωρίς γλουτένη".
Ωστόσο, τα προϊόντα μπορούν να χαρακτηρίζονται ως ελεύθερα γλουτένης ακόμη και αν εξακολουθούν να περιέχουν μικρές ποσότητες γλουτένης.
Τα κρέατα, τα γαλακτοκομικά, τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα θαλασσινά και τα τρόφιμα εστιατορίων χρησιμοποιούν συχνά αυτό το ένζυμο, αλλά αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι τα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία με μικροβιακή τρανσγλουταμινάση προκαλούν φλεγμονώδη αντίδραση σε άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη.
Το WebMD απαντά σε ερωτήσεις σχετικά με τη διαβίωση χωρίς γλουτένη και τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη.
Τροφές με βάση το σιτάρι, όπως πίτουρο σιταριού, αλεύρι σιταριού, σπέλτα, σκληρό σιτάρι, καμούτ και σιμιγδάλι. - Κριθάρι. - Σίκαλη. - Τριτικάλε. - Βύνη. - Μαγιά ζυθοποιίας.
Ένας στους πέντε Αμερικανούς δηλώνει ότι προσπαθεί να τρώει τρόφιμα χωρίς γλουτένη, ενώ ένας στους έξι αποφεύγει εντελώς τη γλουτένη, σύμφωνα με δημοσκόπηση της Gallup του 2015.
Αντ' αυτού, στραφείτε σε εναλλακτικές λύσεις των αγαπημένων σας τροφίμων χωρίς γλουτένη, τις οποίες θα βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Τα υποκατάστατα τροφίμων χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν ζυμαρικά, ψωμί, κράκερς, ψωμάκια, δημητριακά και άλλα. Όσοι έχουν διαγνωστεί ιατρικά με κοιλιοκάκη μπορούν να λάβουν κάποια βασικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη με συνταγή από το NHS. 3.
Η δίαιτα χωρίς γλουτένη περιλαμβάνει τον αποκλεισμό των τροφίμων που περιέχουν την πρωτεΐνη γλουτένη, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, της σίκαλης και του κριθαριού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη φαίνεται να επιλέγουν περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη" αντί για θρεπτικά τρόφιμα όπως τα φρούτα και τα λαχανικά (26). Εάν τα εντερικά ή δερματικά σας συμπτώματα επιμένουν, παρά την τήρηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε καλλυντικά με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη". Ποια τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη; Ψωμί. Αυτό περιλαμβάνει όλα τα είδη ψωμιού (εκτός αν φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη"), όπως ψωμάκια, ψωμάκια, κουλούρια, μπισκότα και τορτίγιες από αλεύρι. - Προϊόντα αρτοποιίας. Τα αρτοσκευάσματα όπως κέικ, μπισκότα, ντόνατς, μάφιν και πίτες περιέχουν γλουτένη, καθώς και οι τηγανίτες και οι βάφλες. - Ζυμαρικά. - Δημητριακά. - Κρακεράκια. - Μπύρα. - Σάλτσα. - Σούπα. Ένα προϊόν που ισχυρίζεται ότι είναι απαλλαγμένο από γλουτένη πρέπει να συμμορφώνεται με τον ορισμό του FDA για την απαλλαγή από γλουτένη και να περιέχει λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης.Υπάρχει τουλάχιστον κάποια αλήθεια στην ιδέα ότι η γλουτένη μπορεί να είναι επιβλαβής. Όπως αναφέρθηκε, τα άτομα με κοιλιοκάκη αποφεύγουν τις ασθένειες και διατηρούν πολύ καλύτερη υγεία αν ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Για αυτούς, η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι απολύτως απαραίτητη.
Ακολουθώντας μια δίαιτα χωρίς γλουτένη σημαίνει ότι πρέπει να αφαιρέσετε από τη διατροφή σας όλα τα τρόφιμα που έχουν - ή θα μπορούσαν να έχουν - γλουτένη. Τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται από άτομα με κοιλιοκάκη. Αφαιρέστε τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη από τη διατροφή σας. Δεν πρέπει να τρώτε κανένα τρόφιμο που περιέχει σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη.
Το ρύζι είναι γενικά απαλλαγμένο από γλουτένη, εκτός εάν έχει αναμιχθεί ή επεξεργαστεί με άλλα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη ή έχει μολυνθεί σε εξοπλισμό που επεξεργάζεται προϊόντα γλουτένης. Προμηθεύστε την κουζίνα σας με βασικά προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως φρέσκα προϊόντα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, όσπρια, πηγές πρωτεΐνης, όπως αυγά και ψάρια, και διάφορα δημητριακά χωρίς γλουτένη.Αποφυγή τροφίμων που περιέχουν γλουτένη Μείνετε μακριά από το σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και το τριτικάλε. Τρώτε δημητριακά που είναι φυσικά απαλλαγμένα από γλουτένη. Ανταλλάξτε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη με κοινές εναλλακτικές λύσεις. Απολαύστε τρόφιμα που είναι φυσικά απαλλαγμένα από γλουτένη. Αναζητήστε την ετικέτα "πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη" στα συσκευασμένα τρόφιμα. Διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των συστατικών. Προσοχή στη διασταυρούμενη μόλυνση.
Έχω απαλλαγεί από γλουτένη για ένα χρόνο και από δημητριακά για ένα χρόνο το 2020 πήγα αυστηρά χωρίς γλουτένη και δημητριακά μετά τη διαπίστωση ορισμένων αντισωμάτων τρανσγλουτιμινάσης.
Υπάρχουν πολλά τρόφιμα, όπως το μη επεξεργασμένο κρέας, τα φρούτα και τα λαχανικά, που είναι φυσικά ελεύθερα γλουτένης - και υπάρχουν άλλα τρόφιμα "χωρίς γλουτένη" που έχουν υποστεί επεξεργασία για την αφαίρεση της γλουτένης ή έχουν κατασκευαστεί ειδικά για να είναι ελεύθερα γλουτένης.
Στη δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορείτε να τρώτε πολλά τρόφιμα, όπως κρέας, ψάρι, φρούτα, λαχανικά, ρύζι και πατάτες.
Οι περισσότερες μελέτες σχετικά με τις δίαιτες χωρίς γλουτένη έχουν γίνει σε άτομα με κοιλιοκάκη, αλλά υπάρχει μια άλλη πάθηση που ονομάζεται ευαισθησία στη γλουτένη και προκαλεί επίσης προβλήματα με τη γλουτένη.Δεν χρειάζεστε πάντα φανταχτερά προϊόντα χωρίς γλουτένη- υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη που μπορεί να έχετε ήδη στο σπίτι σας.
Μπορείτε επίσης να τρώτε υποκατάστατα τροφίμων χωρίς γλουτένη και επεξεργασμένα τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτένη.
Η κοιλιοκάκη, η αλλεργία στο σιτάρι και η ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη (NCGS) συνεπάγονται ανεπιθύμητη αντίδραση στη γλουτένη και αντιμετωπίζονται με δίαιτα χωρίς γλουτένη.Ακολουθεί ένας κατάλογος με 54 τρόφιμα χωρίς γλουτένη, καθώς και ορισμένα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Το σιτάρι, η σίκαλη και το κριθάρι είναι τα κυριότερα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια της δίαιτας χωρίς γλουτένη. Η γλουτένη προστίθεται επίσης συνήθως σε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως κονσερβοποιημένα και συσκευασμένα προϊόντα. Επιπλέον, ορισμένα δημητριακά, όπως η βρώμη, μπορεί να είναι διασταυρωμένα με γλουτένη, ανάλογα με τον τόπο επεξεργασίας τους.
Υπήρξε μια μελέτη σε ζώα που κατέδειξε απώλεια λίπους σε ζώα που ακολουθούσαν δίαιτα χωρίς γλουτένη σε σύγκριση με ζώα που κατανάλωναν τον ίδιο αριθμό θερμίδων με γλουτένη.
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά και ζάχαρη πρέπει να επικεντρώνεται σε υγιεινές, πλήρεις τροφές, όπως φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως όπως η κινόα και το καστανό ρύζι. Όσοι ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη για κοιλιοκάκη θα πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα και τα ποτά που περιέχουν κριθάρι.Τα ακόλουθα τρόφιμα θα πρέπει να αποκλείονται από τη δίαιτα, εκτός εάν αναγράφεται στην ετικέτα τους ότι δεν περιέχουν γλουτένη: σάλτσα Worcestershire, MSG, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, προϊόντα βύνης, ζωμός, βύνη κριθαριού και σάλτσα σόγιας. Επίσης, πρέπει να γνωρίζετε ότι πολλές σάλτσες και σάλτσες σαλάτας πήζουν με αλεύρια και δημητριακά που περιέχουν γλουτένη. 3.
Ποια τρόφιμα περιέχουν πολλή γλουτένη; Μπύρα, ale, porter, stout (συνήθως περιέχουν κριθάρι) - Ψωμιά. - Βουλγάρικο σιτάρι. - Κέικ και πίτες. - Καραμέλες. - Δημητριακά. - Γκοφρέτες. - Μπισκότα και κράκερ.Ωστόσο, τα αυγά ενέχουν συχνά υψηλό κίνδυνο διασταυρούμενης επαφής λόγω των τρόπων παρασκευής τους.
Οι πατάτες δεν περιέχουν γλουτένη; Η απλή απάντηση είναι ναι - οι πατάτες δεν περιέχουν γλουτένη. Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και άλλα δημητριακά. Οι πατάτες δεν είναι δημητριακά, είναι ένα είδος αμυλούχου λαχανικού. Αυτά είναι καλά νέα για τους ανθρώπους που δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη επειδή πάσχουν από κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.Ποιες είναι οι χειρότερες τροφές με γλουτένη; λευκό ψωμί. - ψωμί ολικής αλέσεως. - ψωμί πατάτας. - ψωμί σίκαλης. - ψωμί από προζύμι. - κράκερς σίτου. - περιτυλίγματα ολικής αλέσεως. - Τορτίγιες από αλεύρι.
Επιπλέον, ορισμένα αλκοολούχα ποτά παρασκευάζονται με βύνη, κριθάρι και άλλους σπόρους που περιέχουν γλουτένη και θα πρέπει να αποφεύγονται σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ( 5 ).Επειδή επί του παρόντος δεν είναι δυνατόν να εξαχθούν από τα δημητριακά οι μορφές γλουτένης βρώμης που είναι γνωστό ότι προκαλούν βλάβες, συνιστάται έντονα η αποφυγή της βρώμης ως υποκατάστατο τροφής για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Δεν υπάρχει βρώμη "χωρίς γλουτένη".
Αν και μπορεί να φαίνεται ότι τα περισσότερα τρόφιμα είναι απαγορευμένα όταν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, πολλά νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα χωρίς γλουτένη έχουν μεγαλύτερη ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης και αμύλου για να βελτιώσουν τη γεύση και να αντισταθμίσουν την απουσία γλουτένης.
Ειδικότερα, πολλές υγιεινές τροφές είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και αρκετές εταιρείες παρασκευάζουν λαχταριστά προϊόντα χωρίς γλουτένη.Μαζί με την προσεκτική ανάγνωση των διατροφικών ετικετών, μπορείτε επίσης να εξαλείψετε τη γλουτένη από τη διατροφή σας τρώγοντας περισσότερα τρόφιμα ολικής αλέσεως, αυξάνοντας την πρόσληψη δημητριακών χωρίς γλουτένη και μαγειρεύοντας περισσότερα γεύματα στο σπίτι.
Τα άτομα με αλλεργία στη γλουτένη μπορούν να εξακολουθούν να απολαμβάνουν μια ποικίλη διατροφή, μαθαίνοντας ποια προϊόντα δεν περιέχουν γλουτένη. Μερικά από αυτά είναι το ρύζι, το καλαμπόκι, η πατάτα, η κινόα, το φαγόπυρο, η ταπιόκα, τα φασόλια, τα γιαούρτια, τα φρούτα, τα αυγά, η ζάχαρη και τα άλευρα ξηρών καρπών. Στην Αυστραλία διατίθεται ακόμη και μπύρα χωρίς γλουτένη.
Λεπτομέρειες διατροφής. Η τήρηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη απαιτεί προσεκτική προσοχή τόσο στα συστατικά των τροφίμων όσο και στο θρεπτικό τους περιεχόμενο. Επιτρεπόμενα φρέσκα τρόφιμα. Πολλά φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής: Φρούτα και λαχανικά. Φασόλια, σπόροι και ξηροί καρποί στις φυσικές, μη επεξεργασμένες μορφές τους.
Ο πιο αποδοτικός και υγιεινός τρόπος για να ακολουθήσετε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι να αναζητήσετε αυτές τις ομάδες τροφίμων χωρίς γλουτένη, οι οποίες περιλαμβάνουν: Φρούτα Λαχανικά Κρέατα και πουλερικά Ψάρια και θαλασσινά Γαλακτοκομικά Φασόλια, όσπρια και ξηροί καρποί Το καθαρό χόρτο σιταριού και το χόρτο κριθαριού δεν περιέχουν γλουτένη, αλλά υπάρχει γλουτένη στους σπόρους.
Η διαφορά μεταξύ της παραδοσιακής δίαιτας χωρίς γλουτένη και της ΑΛΗΘΙΝΗΣ δίαιτας χωρίς γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε αυτό το βίντεο.