Η ερυθριτόλη δεν είναι κακή για εσάς, αλλά η κατανάλωσή της σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει κάποιες παρενέργειες (περισσότερα γι' αυτό παρακάτω). Πώς να χρησιμοποιήσετε την ερυθριτόλη Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αλκοόλη ζάχαρης με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε τη ζάχαρη.
Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης (τα περισσότερα μόρια των οποίων τα ονόματα τελειώνουν σε -ol ταξινομούνται ως αλκοόλες), αλλά αυτό δεν είναι το είδος που μπορεί να πάρει Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης με χαμηλούς υδατάνθρακες - Εξηγήσεις για την ερυθριτόλη Μάθετε περισσότερα για την ερυθριτόλη, το γλυκαντικό με χαμηλούς υδατάνθρακες, χαμηλές θερμίδες, χωρίς γλουτένη και ενοχές που είναι ιδανικό για δίαιτες keto!
Σε αντίθεση με τη ζάχαρη και πολλά τεχνητά γλυκαντικά, η ερυθριτόλη δεν προκαλεί αντίδραση ινσουλίνης ούτε μεταβάλλει το μεταβολισμό της γλυκόζης στο σώμα. Αυτό ισχύει τόσο για τα υγιή όσο και για τα παχύσαρκα άτομα. Στους διαβητικούς, η αντικατάσταση της ζάχαρης με ερυθριτόλη φαίνεται να βελτιώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ορισμένα άλλα κλινικά αποτελέσματα.
Για όσους από εσάς θέλετε μια γρήγορη σύσταση για τα γλυκαντικά της δίαιτας κέτο, προσωπικά προτείνω να επιμείνετε στην ερυθριτόλη και τη στέβια (ή ένα μείγμα), επειδή και τα δύο έχουν πολλά στοιχεία που υποστηρίζουν την ασφάλειά τους, δεν προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα ή της ινσουλίνης και γλυκαίνουν τέλεια.Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ερυθριτόλη με στέβια; Θα έχει αυτό αντίκτυπο στην υφή/γεύση; Η μετατροπή μου: Στέβια: Αντικαταστήστε 1/2 φλιτζάνι ερυθριτόλη με 1/2 κουταλάκι του γλυκού Στέβια.
Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται ως ένα εξαιρετικό τεχνητό γλυκαντικό και ενισχυτικό γεύσης για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη ή δίαιτα χωρίς ζάχαρη.Λάβετε υπόψη ότι τείνει να έχει μια ψυχρή αίσθηση στο στόμα και δεν διαλύεται τόσο καλά όσο η ζάχαρη, γεγονός που μπορεί να αφήσει τα τρόφιμα με μια ελαφρώς κοκκώδη υφή. Για καλύτερα αποτελέσματα, ανταλλάξτε περίπου 1 1/3 φλιτζάνια (267 γραμμάρια) ερυθριτόλης για κάθε φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ζάχαρης. με τον ίδιο τρόπο όπως η κανονική ζάχαρη.
Οι παρενέργειες της ερυθριτόλης περιλαμβάνουν συνήθως πεπτικά προβλήματα και διάρροια. Μπορεί επίσης να προκαλέσει φούσκωμα, κράμπες και αέρια. Επιπλέον, η ερυθριτόλη και άλλες αλκοόλες ζάχαρης οδηγούν συχνά σε περισσότερο νερό στο έντερο, προκαλώντας διάρροια. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν ναυτία και πονοκέφαλοι.
Σε αντίθεση με την κανονική ζάχαρη, οι περισσότερες αλκοόλες ζάχαρης δεν αυξάνουν σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα σας και δεν περιέχουν αιθανόλη (οινόπνευμα).
Η ερυθριτόλη είναι ένα εναλλακτικό γλυκαντικό που βρίσκεται σε πολλά συσκευασμένα προϊόντα "χαμηλών υδατανθράκων" και αναφέρεται ως αλκοόλη ζάχαρης.
Η ερυθριτόλη, το γλυκό συστατικό της δίαιτας κέτο, είναι μια αλκοόλη ζάχαρης (πολυόλη) που είναι περίπου 60-80% τόσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη). Βρίσκεται φυσικά σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα φρούτα όπως το καρπούζι, το αχλάδι και το σταφύλι. Υπάρχει κάποια ακόμη και στα μανιτάρια και στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το κρασί, η μπύρα και η σάλτσα σόγιας.
Η ερυθριτόλη είναι το πιο συνιστώμενο φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης για χρήση σε μια δίαιτα κετό.Χρησιμοποιούμε το λογισμικό της εφαρμογής Total Keto Diet για τον υπολογισμό της διατροφής και αφαιρούμε τις φυτικές ίνες και τις αλκοόλες ζάχαρης, όπως η ερυθριτόλη, από τον συνολικό αριθμό υδατανθράκων για να καταλήξουμε στον καθαρό αριθμό υδατανθράκων, καθώς δεν επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας.
Υπάρχουν επίσης μόνο μερικά γλυκαντικά που πρέπει να αποφεύγετε εντελώς για μια δίαιτα κετό, επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και σας βγάζουν από την κέτωση. Τι είναι αυτό; Η μαλτοδεξτρίνη είναι ιδιαίτερα επεξεργασμένη και προέρχεται από πράγματα όπως το ρύζι, το σιτάρι και το καλαμπόκι.
Μια εναλλακτική λύση ζάχαρης όπως η ερυθριτόλη μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους είναι υπέρβαροι ή έχουν διαβήτη ή άλλα προβλήματα σακχάρου στο αίμα.
Η ερυθριτόλη έχει φυσικά γλυκιά γεύση και μπορεί να αντικαταστήσει τη λευκή ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη στις περισσότερες συνταγές.
Θα πρέπει πάντα να προσέχετε τα προϊόντα που λένε ότι είναι χωρίς υδατάνθρακες ή χωρίς ζάχαρη, καθώς συνήθως περιέχουν μία από τις αλκοόλες ζάχαρης με υψηλότερο ΓΔ και θα αυξήσουν τόσο την ινσουλίνη όσο και τα σάκχαρα στο αίμα.Είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που ονομάζεται αλκοόλη ζάχαρης και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζάχαρης.
Ωστόσο, η ερυθριτόλη είναι ένα δημοφιλές γλυκαντικό που χρησιμοποιείται στη δίαιτα κέτο, επειδή έχει πολύ λίγες θερμίδες και μηδέν γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές με ερυθριτόλη χαμηλών υδατανθράκων για γλυκύτητα που μοιάζει με ζάχαρη, χωρίς την έξαρση της ζάχαρης!Δεν ανεβάζει το σάκχαρο στο αίμα σας τόσο πολύ όσο η ζάχαρη, αλλά έχει κάποιες μικρές παρενέργειες.
Με την ερυθριτόλη να είναι πολύ λιγότερο ήπια σε γλυκύτητα από τις άλλες γλυκαντικές ουσίες keto, είναι η ιδανική ουσία για να την αναμείξετε με αυτές και να έχετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης 1:1 για το ψήσιμο και τις άλλες γλυκές συνταγές σας.
Με άλλα λόγια, το σάκχαρο στο αίμα σας παραμένει χαμηλότερο όταν τρώτε ερυθριτόλη, ακόμη και αν τρώτε άλλους υδατάνθρακες μαζί της, επειδή επιβραδύνει την απελευθέρωση του σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματός σας.Η ερυθριτόλη χρησιμεύει ως υποκατάστατο τόσο της κρυσταλλικής όσο και της ζάχαρης σε σκόνη, έτσι ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ερυθριτόλη ή ερυθριτόλη σε σκόνη, με την ίδια συνοχή με την αντίστοιχη ζάχαρη.
Αντικειμενικά, η στέβια είναι καλύτερη, καθώς είναι ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες σε σύγκριση με την ξυλιτόλη και την ερυθριτόλη, τα οποία είναι και τα δύο τεχνικά γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων. Η στέβια είναι επίσης χρησιμοποιήσιμη ως ολόκληρο φυτό και πιο φυσική ως προϊόν, συνήθως με σημαντικά λιγότερη επεξεργασία.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα τεχνητά και φυσικά γλυκαντικά, οι αλκοόλες ζάχαρης περιέχουν θερμίδες και καθαρούς υδατάνθρακες, απλώς λιγότερους από την απλή επιτραπέζια ζάχαρη.Όλα τα γλυκαντικά στέβια έχουν ερυθριτόλη; Όχι, αλλά οι περισσότερες έχουν.
Η ερυθριτόλη έχει μηδέν θερμίδες και είναι περίπου 70 έως 80% τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη. Έχει 4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κουταλάκι του γλυκού, αλλά μηδενικούς καθαρούς υδατάνθρακες, οπότε δεν υπολογίζεται στην ημερήσια ποσότητα υδατανθράκων στο κετο.
Γιατί η ερυθριτόλη έχει υδατάνθρακες; Οι υδατάνθρακες της ερυθριτόλης έχουν τη μορφή αλκοολών ζάχαρης και δεν απορροφώνται από τον οργανισμό. Συνήθως δεν έχουν καμία επίδραση στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα όταν προσλαμβάνονται. Λόγω της προαναφερθείσας φύσης της ερυθριτόλης, συνήθως αφαιρείται από τον συνολικό αριθμό υδατανθράκων (όπως ακριβώς και οι φυτικές ίνες).Η αλλουλόζη και η ερυθριτόλη είναι δύο δημοφιλή υποκατάστατα ζάχαρης φιλικά προς την κετο-κατανάλωση.
Όχι, είναι το ίδιο στο ότι και τα δύο δεν διαταράσσουν την κέτωση, αλλά είναι φτιαγμένα από διαφορετικά πράγματα. Το Swerve είναι ένα αναμεμειγμένο γλυκαντικό και υποκατάστατο ζάχαρης για τη μαγειρική με χαμηλούς υδατάνθρακες. Ωστόσο, κατασκευάζεται από ένα μείγμα ερυθριτόλης και ολιγοσακχαριτών αντί για στέβια.
Σε υγιή άτομα, η ερυθριτόλη δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όπως η κανονική ζάχαρη.
Δεδομένου ότι η ερυθριτόλη δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες, δεν έχει καθαρούς υδατάνθρακες και δεν ανεβάζει το σάκχαρο στο αίμα ή τα επίπεδα ινσουλίνης, είναι ένα εξαιρετικό γλυκαντικό χωρίς ζάχαρη για τους περισσότερους ανθρώπους που ακολουθούν δίαιτα κέτο.Πρόκειται για μια αλκοόλη ζάχαρης με λίγες θερμίδες και πολύ χαμηλούς υδατάνθρακες, η οποία είναι κατά τα δύο τρίτα τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη και ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκαντικά που είναι φιλικά προς την κετο-κατανάλωση.
Ευτυχώς, υπάρχουν διαθέσιμες εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης που είναι φιλικές προς την κετο, οι οποίες είναι χαμηλές σε θερμίδες και υδατάνθρακες, επιτρέποντάς σας να επιδοθείτε σε μια σειρά από κέτο λιχουδιές και επιδόρπια χωρίς ενοχές.
Είναι η ερυθριτόλη καρκινογόνος; Είναι η ερυθριτόλη καρκινογόνος; Ο FDA έχει εγκρίνει την ερυθριτόλη ως γλυκαντικό από το 2001. Δεν υπάρχουν σημερινά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η ερυθριτόλη προκαλεί καρκίνο, αλλά καθώς πρόκειται για ένα σχετικά νέο NNS, απαιτείται περαιτέρω έρευνα.Η ερυθριτόλη είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, τόσο για όσους κάνουν δίαιτα κέτο όσο και για όσους αγωνίζονται με διαβήτη, επειδή δεν προκαλεί αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης στο αίμα.
Η ξυλιτόλη και η ερυθριτόλη είναι και οι δύο αλκοόλες ζάχαρης, και οι δύο μπορούν να έχουν δροσιστικό αποτέλεσμα σε συνταγές. Και οι δύο είναι επίσης keto-φιλικές, φιλικές προς τα δόντια και μηδενικοί καθαροί υδατάνθρακες και μπορούν να προέρχονται από παρόμοιες πηγές όπως το καλαμπόκι.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι η ερυθριτόλη δεν επηρέασε τη γλυκόζη, την ινσουλίνη, τη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια ή τους ηλεκτρολύτες. Με άλλα λόγια, η ερυθριτόλη είναι keto-φιλική επειδή δεν ανεβάζει το σάκχαρο ή την ινσουλίνη στο αίμα σας.
Η έρευνα φαίνεται να δείχνει ότι η πρόσληψη ερυθριτόλης συσχετίζεται με την αύξηση του σωματικού βάρους, παρόλο που δεν μεταβολίζεται τόσο εύκολα όσο η ζάχαρη. Αυτό μπορεί να οφείλεται στις χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν αφού η ερυθριτόλη εισέλθει στο αίμα σας.
Σε γενικές γραμμές, οι μισοί υδατάνθρακες από τις αλκοόλες ζάχαρης μπορούν να αφαιρεθούν από τους συνολικούς υδατάνθρακες που αναγράφονται στη διατροφική ετικέτα. Η ερυθριτόλη αποτελεί εξαίρεση. Εάν είναι η μόνη αλκοόλη ζάχαρης στον κατάλογο των συστατικών, οι υδατάνθρακές της μπορούν να αφαιρεθούν πλήρως από τους συνολικούς υδατάνθρακες.