Η αλλουλόζη είναι μια ζάχαρη χαμηλών θερμίδων με την ίδια καθαρή, γλυκιά γεύση που περιμένετε από τη ζάχαρη. Σύντομα θα μπορείτε να τη βρείτε σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων και ποτών για την υποστήριξη ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Η αλλουλόζη είναι ένα από τα πολλά διαφορετικά σάκχαρα που υπάρχουν στη φύση σε πολύ μικρές ποσότητες.
Είναι η αλλουλόζη κακή για Εσάς; Μελέτες σε ανθρώπους και ζώα δείχνουν ότι μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια και με μέτρο, χωρίς ή με ελάχιστες παρενέργειες, ακόμη και μετά από μακροχρόνια χρήση. Ορισμένες από τις πιο συχνά αναφερόμενες παρενέργειες της αλλουλόζης περιλαμβάνουν πεπτικά προβλήματα, όπως φούσκωμα, αέρια και διάρροια.
Ποιο είναι το ασφαλέστερο τεχνητό γλυκαντικό για χρήση; Ένα από τα πιο κοινά υποκατάστατα ζάχαρης, η ασπαρτάμη έχει εγκριθεί για χρήση σε περισσότερες από 90 χώρες σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται σε 6.000 διαφορετικά προϊόντα, όπως αναψυκτικά, δημητριακά, μέντες αναπνοής, τσίχλες, σκληρές καραμέλες.
Συμπεράσματα. Η αλλουλόζη είναι λιγότερο πιθανό να σας βγάλει από την κέτωση επειδή έχει αμελητέο αντίκτυπο στο σάκχαρο και την ινσουλίνη στο αίμα σας, σύμφωνα με τον FDA.
Κατά τον υπολογισμό των καθαρών υδατανθράκων, η αλλουλόζη αφαιρείται από τους συνολικούς υδατάνθρακες, επειδή δεν μεταβολίζεται και επομένως δεν προκαλεί αύξηση των επιπέδων γλυκόζης ή ινσουλίνης στο αίμα (Διεθνές Συμβούλιο Πληροφοριών για τα Τρόφιμα).
Είναι ασφαλής η κατανάλωση αλλουλόζης; Ναι, είναι! Πριν από μερικά χρόνια, προστέθηκε και αναγνωρίστηκε από τον FDA (Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών) ως ασφαλής. Αν και, δεν θα τη βρείτε καταχωρημένη στα προστιθέμενα σάκχαρα. Στην πραγματικότητα θα το βρείτε να αναγράφεται ως υδατάνθρακας!
Η αλλουλόζη είναι ένα ευνοϊκό φυσικό γλυκαντικό, επειδή έχει αξιοσημείωτα παρόμοια γεύση με τη ζάχαρη, χωρίς καμία δυσάρεστη επίγευση. Είναι επίσης περίπου 70% τόσο γλυκιά όσο η επιτραπέζια ζάχαρη, οπότε χρησιμεύει ως ένα αρκετά απλό υποκατάστατο της ζάχαρης, το οποίο μπορείτε να ανταλλάσσετε κουτάλι με κουτάλι, μειώνοντας παράλληλα το γλυκόζηλό σας.
Άλλα ονόματα για την αλλουλόζη είναι η ψικόζη, η δ-ψικόζη, η δ-αλλουλόζη ή η ψευδοφρουκτόζη.
Η στέβια είναι περίπου 100 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Η αλλουλόζη είναι πολύ πιο κοντά στην ίδια γλυκύτητα σε σύγκριση με τη ζάχαρη και έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περίπου ίσες ποσότητες. Η Στέβια τείνει να προκαλεί μια έντονη χημική επίγευση για πολλούς, ενώ η αλλουλόζη όχι!
Η βασική διαφορά μεταξύ αλλουλόζης και ερυθριτόλης είναι ότι η αλλουλόζη είναι ένα μονοσακχαριδικό σάκχαρο, ενώ η ερυθριτόλη είναι μια πολυόλη. Τόσο η αλλουλόζη όσο και η ερυθριτόλη είναι χρήσιμες ως γλυκαντικές ουσίες στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Οι ουσίες αυτές έχουν γλυκιά γεύση αλλά δεν απορροφώνται σε μεγάλο βαθμό από το γαστρεντερικό σύστημα.
Έγκριση Allulose UK: Από τον Ιούλιο του 2021, η αλλουλόζη δεν έχει εγκριθεί στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αναμένουμε να δούμε την έγκριση της αλλουλόζης μέχρι το τέλος του 2018 και θα σας ενημερώνουμε εγκαίρως. Προς το παρόν, μπορείτε να την αγοράσετε μόνο από τις ΗΠΑ για προσωπική χρήση.
Είναι η αλλουλόζη ένα υγιεινό γλυκαντικό; Η αλλουλόζη είναι μονοσακχαρίτης. Έχει 90% λιγότερες θερμίδες από τη σακχαρόζη, γεγονός που την καθιστά ουσιαστικά χωρίς θερμίδες. Οι ερευνητές βρήκαν πρόσφατα τρόπους να παράγουν αλλουλόζη σε μεγαλύτερη κλίμακα, γεγονός που μπορεί να της επιτρέψει να γίνει ένα δημοφιλές γλυκαντικό στο μέλλον. Είναι η αλλουλόζη υγιεινή; Ο FDA δηλώνει ότι η αλλουλόζη είναι "γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής" (GRAS).
Στον Καναδά, η αλλουλόζη δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων γλυκαντικών υλών. Η αλλουλόζη θα έρθει στην Ευρώπη, αλλά αυτή η έγκριση μπορεί να πάρει χρόνια. Το γλυκαντικό πρέπει να εγκριθεί ως νέο τρόφιμο από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.
Μέχρι στιγμής, έχουμε μάθει ότι και οι δύο προσφέρουν ισχυρά γλυκαντικά αποτελέσματα χωρίς πολλά μειονεκτήματα. Η στέβια είναι πολύ πιο γλυκιά από την αλλουλόζη, καθώς είναι 200-300 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη, σε σύγκριση με την αλλουλόζη που είναι περίπου τα τρία τέταρτα της επιτραπέζιας ζάχαρης. Η αδιαμφισβήτητη διαφορά βρίσκεται στη γεύση.
Μπορώ να έχω αλλουλόζη σε μια υγιεινή δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων; Κατώτατη γραμμή: Η τρέχουσα έρευνα και οι κριτικές των πελατών δείχνουν ότι η αλλουλόζη είναι ασφαλής για τη δίαιτα Keto και τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων . Δεν φαίνεται να έχει καμία επίδραση στον γλυκαιμικό δείκτη ή στην ανταπόκριση στην ινσουλίνη επειδή δεν μεταβολίζεται από τον οργανισμό. Προσέξτε για παρενέργειες όπως αέρια, φούσκωμα και διάρροια.
Η αλλουλόζη πρέπει να αναφέρεται ως σάκχαρο, παρόλο που το σώμα σας δεν την αναγνωρίζει ως υδατάνθρακα και μόνο ένα μέρος της μετατρέπεται σε Ενέργεια. Συνταγές Keto που χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό Keto: Συνιστάται για την παρασκευή μαλακών μαστιχωτών τροφίμων, ιδανικό για καραμέλες και οτιδήποτε χρειάζεται μια μαλακή κολλώδη υφή.
στέβια. - ασπαρτάμη. - σακχαρίνη. - σουκραλόζη. - νεοτάμη.
Ξεκινήσαμε την παραγωγή σιροπιού αλλουλόζης στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2016. Η ιδιόκτητη διαδικασία μας περιλαμβάνει μια σειρά από στάδια που μας επιτρέπουν να μετατρέπουμε τους πυρήνες καλαμποκιού σε άμυλο, στη συνέχεια το άμυλο σε φρουκτόζη και από εκεί σε DOLCIA PRIMA® Allulose. Παράγουμε την αλλουλόζη ως κρυσταλλικό προϊόν (παρόμοιο με την κρυσταλλική ζάχαρη) και ως υγρό σιρόπι.
Ποιο είναι το καλύτερο; Η αλλουλόζη και η ερυθριτόλη είναι αμφότερες εξαιρετικά υποκατάστατα ζάχαρης με χαμηλούς υδατάνθρακες. Η αλλουλόζη είναι καλή για τις φλεγμονές και η ερυθριτόλη βελτιώνει την υγεία των δοντιών, ενώ και οι δύο έχουν ιδιότητες που μοιάζουν πολύ με τη ζάχαρη, γεγονός που τις καθιστά εύκολα υποκατάστατα στη ζαχαροπλαστική και το μαγείρεμα.
Επειδή η αλλουλόζη περνάει από το σώμα σας σε μεγάλο βαθμό μη μεταβολισμένη, δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης στο αίμα σας.
Ως εκ τούτου, είναι απολύτως κατάλληλο για τη δίαιτα κέτο, καθώς και για όσους επιδιώκουν τη διαχείριση του διαβήτη ή την απώλεια βάρους. Οι κατασκευαστές τροφίμων προτιμούν την αλλουλόζη ως υποκατάστατο της ζάχαρης για την παρασκευή προϊόντων φιλικών προς την κετο-διατροφή, από μπάρες πρωτεΐνης μέχρι κατεψυγμένα γαλακτοκομικά επιδόρπια και σιρόπια.
Το εκχύλισμα φρούτων μοναχός είναι εξαιρετικά γλυκό και πολύ συμπυκνωμένο (μεταξύ 150 και 400 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη!), οπότε συνήθως συνδυάζεται με αλλουλόζη ή ερυθριτόλη για να γίνει ένα 1:1 υποκατάστατο ζάχαρης.
Από πού προέρχεται η αλλουλόζη; Η αλλουλόζη θεωρείται σπάνιο σάκχαρο επειδή βρίσκεται φυσικά μόνο σε μικρές ποσότητες σε φυτικές τροφές όπως η καστανή ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου, το σιτάρι και τα αποξηραμένα φρούτα όπως τα σύκα και οι σταφίδες.
Ποιες είναι οι εμπορικές ονομασίες της αλλουλόζης; Αλλά η αλλουλόζη, η οποία είναι επίσης γνωστή ως ψικόζη, είναι ένας διαφορετικός τύπος σακχάρου, οπότε μπορεί πράγματι να χωνευτεί και παρέχει θερμίδες - απλώς όχι πολλές. Είναι ενδιαφέρον ότι μια κοινή μάρκα αλλουλόζης που ονομάζεται Dolcia Prima παρασκευάζεται από την Tate & Lyle, τους ίδιους κατασκευαστές που ανέπτυξαν τη Splenda.
Ο Ken Izumori ανακάλυψε το βασικό ένζυμο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή της αλλουλόζης το 1994, αλλά το προϊόν αναγνωρίστηκε μόλις πρόσφατα ως ασφαλές από τον FDA (GRAS). Αν και κάποιοι μπορεί να μη θεωρούν τον FDA προοδευτικό, σε σύγκριση με τους ρυθμιστικούς οργανισμούς άλλων χωρών, θα εκπλαγείτε.
Περίληψη: Η αλλουλόζη είναι ένα σπάνιο σάκχαρο με τον ίδιο χημικό τύπο με τη φρουκτόζη. Επειδή δεν μεταβολίζεται από τον οργανισμό, δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης στο αίμα και παρέχει ελάχιστες θερμίδες. Η αλλουλόζη μπορεί να αποδειχθεί ένα ισχυρό εργαλείο για τη διαχείριση του διαβήτη.
Fun Fact: Η αλλουλόζη έχει την ίδια χημική δομή με τη φρουκτόζη, έναν άλλο τύπο απλού σακχάρου! Σε αντίθεση με τη φρουκτόζη, στην πραγματικότητα απορροφάται από το σώμα στο αίμα, οπότε θεωρείται μια επιλογή χαμηλών θερμίδων (μερικές φορές ακόμη και μηδενικών θερμίδων!) και δεν χρησιμοποιείται για ενέργεια.
Τι είναι η αλλουλόζη και πώς παρασκευάζεται; Η αλλουλόζη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, βιολογικό και παράγεται χωρίς χημική επεξεργασία. Προέρχεται από ζαχαροκάλαμο και είναι 100% φυσική. Ιδανική για διαβητικούς ή για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τι είναι η αλλουλόζη; Η αλλουλόζη είναι μια ζάχαρη χαμηλών θερμίδων με την ίδια κρυστάλλινη καθαρή και γλυκιά γεύση που περιμένετε από τη ζάχαρη.Είναι και οι δύο σε κόκκους και έχουν παρόμοιες ιδιότητες τήξης και συγκράτησης νερού με την επιτραπέζια ζάχαρη, γεγονός που τις καθιστά εύκολες στη χρήση τους ως υποκατάστατα 1:1 (για παράδειγμα, αντικαθιστώντας ένα φλιτζάνι αλλουλόζης με ένα φλιτζάνι ζάχαρη). Η αλλουλόζη και η ερυθριτόλη είναι επίσης σχεδόν πανομοιότυπες με τη ζάχαρη από άποψη γεύσης.