Η Στέβια είναι ένα γλυκαντικό που εξάγεται από το φυτό Στέβια, γνωστό και ως ζαχαρόφυλλο ή ζαχαρόφυλλο. Είναι ένα από τα καλύτερα γλυκαντικά για όσους κάνουν δίαιτα κετό. Πλεονεκτήματα: Είναι απολύτως φυσικό και περιέχει 0 θερμίδες. Χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο μια μικρή ποσότητα για να έχετε το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας με τη ζάχαρη.
Το φρούτο μοναχός, η αλλουλόζη και η στέβια είναι όλα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης που μπορούν να αντικαταστήσουν την επιτραπέζια ζάχαρη. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι υδατάνθρακες στο σιρόπι yacon δεν επηρεάζουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα όπως η κανονική δόση ζάχαρης.Στέβια. Η Στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από το φυτό Stevia rebaudiana. - Σουκραλόζη. - Ερυθριτόλη. - Ξυλιτόλη. - Γλυκαντικό Monk Fruit. - Σιρόπι Yacon.
Τι συμβαίνει όταν τρώτε ζάχαρη σε μια δίαιτα Keto; Η ζάχαρη, είτε φυσική είτε ραφιναρισμένη, μετράει ως υδατάνθρακας και, όπως αναφέραμε παραπάνω, δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 50 γραμμάρια την ημέρα. Η υπέρβαση αυτής της ποσότητας μπορεί να έχει άσχημο αντίκτυπο στον οργανισμό σας, ξεκινώντας με το να σας βγάλει από την κατάσταση της κέτωσης και να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα σας.
Είναι το μόνο πραγματικά κετοποιητικό υποκατάστατο της ζάχαρης καρύδας, αλλά να θυμάστε ότι η υγρασία της είναι πιο κοντά στην κανονική καστανή ζάχαρη παρά στη ζάχαρη καρύδας. Το σιρόπι αγαύης και άλλα "υγιεινά" εναλλακτικά γλυκαντικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη συχνά προωθούνται στην αγορά ως "χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη" επειδή δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα τόσο πολύ όσο η λευκή ζάχαρη. Αυτό το μείγμα έχει την πλούσια γεύση καστανής ζάχαρης της ζάχαρης καρύδας, και όλα αυτά με 0 καθαρούς υδατάνθρακες. Η Keto ζάχαρη άχνη είναι μια εκδοχή της γενικής ζάχαρης άχνης με χαμηλούς υδατάνθρακες.Όταν σκέφτεστε τη ζάχαρη, πιθανότατα σκέφτεστε τη λευκή επιτραπέζια ζάχαρη ή τη σακχαρόζη.
Ανάλογα με το πού στον κόσμο βρίσκεστε, μπορεί επίσης να είναι γνωστή ως ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή ζάχαρη άχνη . Μια αλκοόλη ζάχαρης με τις μισές θερμίδες από την κανονική ζάχαρη και μικρή επίδραση στη γλυκόζη του αίματος, οπότε είναι εντάξει για τη δίαιτα. Η πραγματική ζάχαρη κυκλοφορεί σε διάφορες μορφές και σχήματα: λευκή, καστανή, άχνη, ντεμεράρα, γλυκίσματα, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά κ.λπ.Σε αντίθεση με την κανονική ζάχαρη, μελέτες σε ζώα και ανθρώπους δείχνουν ότι η στέβια συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Ο γλυκαιμικός δείκτης μετράει πόσο ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ανεβάζει το σάκχαρο στο αίμα και ο πρωταρχικός στόχος της κετογονικής δίαιτας είναι να αποφευχθεί η αύξηση του σακχάρου και της ινσουλίνης.
Για την ίδια ποσότητα γλυκύτητας με τη λευκή ζάχαρη, αυτά τα γλυκαντικά έχουν παρόμοιες επιπτώσεις στο σάκχαρο του αίματος, το βάρος και την αντίσταση στην ινσουλίνη.
Η κετογονική δίαιτα είναι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μέτρια χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η ζάχαρη (ο πυκνός σε θερμίδες, λιγότερο θρεπτικός τύπος υδατάνθρακα) είναι γενικά εκτός ορίων σε μια κετογονική δίαιτα.
Τα επιδόρπια Keto είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λόγω της επικέντρωσής τους σε υγιεινά λίπη, ποιοτικές πρωτεΐνες και καθόλου ζάχαρη. Αυτές είναι οι μπουκιές που μετράνε, ακόμη και αν είναι επιδόρπιο.
Σουκραλόζη. Η σουκραλόζη είναι το γλυκαντικό που περιέχεται στο Splenda, το οποίο έχει διατεθεί στο εμπόριο ως το υποκατάστατο της ζάχαρης που "έχει γεύση ζάχαρης επειδή είναι φτιαγμένο από ζάχαρη". Αυτό είναι αλήθεια- το μόριο της σακχαρόζης (λευκή ζάχαρη) έχει τροποποιηθεί έτσι ώστε να μην περιέχει πλέον υδατάνθρακες ή θερμίδες - και είναι πολύ, πολύ πιο γλυκό.
Αντί να βασίζεται στη ζάχαρη (γλυκόζη) που προέρχεται από τους υδατάνθρακες (όπως τα δημητριακά, τα όσπρια, τα λαχανικά και τα φρούτα), η δίαιτα κέτο βασίζεται στα κετονικά σώματα, ένα είδος καυσίμου που παράγει το ήπαρ από το αποθηκευμένο λίπος.
Η αλλουλόζη, το φρούτο μοναχός, η στέβια και η ερυθριτόλη είναι όλα γλυκαντικά κετολογίας που έχουν γεύση και ψήνονται όπως η ζάχαρη, χωρίς τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Στην πραγματικότητα, αυτά τα γλυκαντικά χαμηλών υδατανθράκων (τα οποία μπορείτε να βρείτε όλα εδώ στη Splenda) έχουν οφέλη για την υγεία. Θα αισθάνεστε καλά όταν τρώτε το κέτο μπισκότο σας.
Μελέτες σε ανθρώπους και ζώα δείχνουν ότι το σιρόπι yacon μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα και παρέχει έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Αυτή η keto καστανή ζάχαρη έχει γεύση και αίσθηση ακριβώς όπως η καστανή ζάχαρη, αλλά είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και το τέλειο υποκατάστατο! Επειδή συμπεριφέρεται στο μαγείρεμα και στην παραγωγή όπως η καθαρή ζάχαρη, είναι πολύ δημοφιλής σε εμπορικά προϊόντα "χωρίς ζάχαρη", όπως γλυκά, επιδόρπια και προϊόντα χαμηλών υδατανθράκων.Αντί να βασίζεται στη ζάχαρη (γλυκόζη) που προέρχεται από τους υδατάνθρακες (όπως τα δημητριακά, τα όσπρια, τα λαχανικά και τα φρούτα), η δίαιτα κέτο βασίζεται στα κετονικά σώματα, έναν τύπο καυσίμου που παράγει το ήπαρ από το αποθηκευμένο λίπος. Η καύση του λίπους φαίνεται σαν ένας ιδανικός τρόπος για να χάσετε κιλά.
Ακολουθούν τα βασικά στοιχεία της κετοφαγίας: Η δίαιτα αποσκοπεί στο να αναγκάσει το σώμα σας να χρησιμοποιήσει έναν διαφορετικό τύπο καυσίμου. Αντί να βασίζεται στη ζάχαρη (γλυκόζη) που προέρχεται από τους υδατάνθρακες (όπως τα δημητριακά, τα όσπρια, τα λαχανικά και τα φρούτα), η δίαιτα κετονοθεραπείας βασίζεται στα κετονικά σώματα, έναν τύπο καυσίμου που παράγει το συκώτι από το αποθηκευμένο λίπος.
Ως εκ τούτου, δεν μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και των επιπέδων ινσουλίνης στην έκταση της δόσης ζάχαρης.
Αν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε ζάχαρη και να ρυθμίζετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τότε η ζάχαρη μπορεί να αυξήσει το μεταβολισμό σας και να σας βγάλει από την κέτωση.Παρασκευάζεται από ζάχαρη, αλλά περνάει από μια διαδικασία βήμα προς βήμα για να δημιουργήσει μια γλυκιά ουσία με λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες από την κανονική ζάχαρη.
Η δίαιτα κέτο περιορίζει τα περισσότερα γλυκά πράγματα, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, των γλυκαντικών όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου και η αγαύη.