Πώς να φτιάξετε Keto Chili. Η παρασκευή τσίλι με κέτο είναι πραγματικά πολύ εύκολη. Απλά ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα: Βήμα 1: Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά για το τσίλι σας. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο αρκετά μεγάλη για να χωρέσει τα πάντα! Βήμα 2: Ζεστάνετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το λάδι λαμπυρίσει, προσθέστε τον κιμά.
Αυτό το keto τσίλι γίνεται χωρίς φασόλια ή όσπρια, αλλά είναι απόλυτα παχύρρευστο και ανακουφιστικό! Φτιαγμένο σε μία μόνο κατσαρόλα ή τηγάνι, είναι απλό στην παρασκευή του αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει! Ζεστάνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν.
Αυτή η συνταγή τσίλι κέτο είναι αρκετά παχύρρευστη ως έχει, ωστόσο αν θέλετε ένα πιο παχύρρευστο τσίλι, μπορούμε να προσθέσουμε 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βέλους στο Βήμα 5 (όταν προσθέτετε τους κύβους ντομάτας). Πώς φτιάχνετε το αλεύρι για το τσίλι; Φτιάξτε μια ροή στην αρχή μιας συνταγής, αναμειγνύοντας 1 μέρος αλεύρι με 2 μέρη λίπους - είτε λάδι, είτε βούτυρο, είτε λίπος από μπέικον - σε ένα τηγάνι για σοτάρισμα. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβώλους. Συνεχίστε με την παρασκευή του τσίλι.Το κέτο τσίλι, όπως και το παραδοσιακό τσίλι μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους και παραλλαγές (δείτε το κέτο λευκό τσίλι με κοτόπουλο ως παράδειγμα), για αυτή τη συνταγή, εστιάζουμε στο να το κάνουμε ΕΥΚΟΛΟ!
Ακριβώς όπως πολλές σάλτσες, το τσίλι θα πήξει καθώς κρυώνει, αλλά μόνο λίγο. Ένας σημαντικός παράγοντας σε αυτό είναι η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη τείνει να κονταίνει και να γίνεται πιο άκαμπτη καθώς μειώνεται η θερμοκρασία της, γεγονός που με τη σειρά του την κάνει πιο παχύρρευστη.
Ανάλογα με το πόσο τσίλι θέλετε να δέσει,... ...θα χρειαστείτε διαφορετική ποσότητα κορν φλάουρ. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μέσα σε λίγα λεπτά, το κορν φλάουρ θα δέσει τη σάλτσα τσίλι. Το άμυλο καλαμποκιού δεν έχει γεύση, οπότε δεν θα επηρεάσει τη γεύση του τσίλι σας.
Προσθέστε το jalapeno, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, τους κύβους ντομάτας, το ζωμό βοδινού κρέατος, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και το αλάτι και ανακατέψτε.Η περιεκτικότητα του τσίλι σε νερό εξατμίζεται καθώς μαγειρεύεται, οπότε αν αφήσετε το τσίλι σας να σιγοβράσει, τότε θα αρχίσει να μειώνεται.
Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σπάζοντας το κρέας καθώς μαγειρεύεται.
Βήμα 2: Ανακατέψτε τη σκόνη τσίλι, τις πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, τη σάλτσα arrabbiata και το ζωμό βοδινού κρέατος.
Το τσίλι χαμηλών υδατανθράκων μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στην αργή κουζίνα ή στο Instant Pot. Αυτή η μέθοδος της κουζίνας είναι εξαιρετικά απλή! Καβουρδίστε το μοσχάρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τη σκόνη τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Η προσθήκη πελτέ ντομάτας προσθέτει έναν πικάντικο πλούτο.
Το κόμμι ξανθάνης μπορεί να δημιουργήσει σβώλους αν το εφαρμόσετε απευθείας στο τσίλι σας, οπότε ανακατέψτε το πρώτα με λίγο κρύο νερό πριν το ενσωματώσετε στην κατσαρόλα με το τσίλι σας. Μπορείτε να έχετε άμυλο καλαμποκιού στη δίαιτα κέτο; Δυστυχώς, οι παραδοσιακές σάλτσες και σούπες φτιάχνονται συνήθως με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού που δρουν ως πηκτικό που τους δίνει την κρεμώδη, πλούσια υφή. Ωστόσο, η προσθήκη αλευριού ή καλαμποκάλευρου δεν αποτελεί επιλογή όταν προσπαθείτε να τρώτε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, κετοδίαιτα με μόλις 20 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων την ημέρα.Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, πάπρικα, σκόνη τσίλι και καγιέν.
Για να φτιάξετε αυτό το τσίλι στο φούρνο, ροδίστε τον μοσχαρίσιο κιμά με 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα με ζωμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος, τα πράσινα τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη, το πιπέρι καγιέν, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.Πώς πήζει το τσίλι; Είναι παχύρρευστο και πλούσιο και όταν μαγειρεύεται μαζί με ένα στιφάδο, βοηθάει επίσης στην πύκνωσή του. Προσθέστε περίπου δύο κουταλιές της σούπας στο τσίλι σας, ανακατέψτε το και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά για να μειωθεί.
Τι μπορώ να αντικαταστήσω το άμυλο καλαμποκιού; Αλεύρι ρυζιού. Φτιαγμένο από ψιλοαλεσμένο ρύζι, το αλεύρι ρυζιού αντικαθιστά το άμυλο καλαμποκιού σε αναλογία 3:1. - Σκόνη αραβοσίτου. Προέρχεται από το τροπικό φυτό arrowroot, αυτή η σκόνη αντικαθιστά το άμυλο καλαμποκιού σε αναλογία 2:1. - Άμυλο πατάτας. - Άμυλο ταπιόκας. - Γέλη λιναρόσπορου. - Κόμμι ξανθάνης. - Κόμμι γκουάρ.
Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από αυτό το αλεύρι για να αντικαταστήσετε ίση ποσότητα καλαμποκάλευρου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι αμυγδάλου για γλυκά πιάτα, όπως κέικ, μπισκότα, μάφινς, γλυκά ψωμιά, τσουρέκια με ραβδώσεις και πολλά άλλα επιδόρπια.
Χτυπήστε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι με δύο κουταλιές της σούπας νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να φτιάξετε έναν πολτό, και στη συνέχεια ανακατέψτε το στο τσίλι καθώς μαγειρεύεται. Μην προσθέτετε το ξηρό αλεύρι απευθείας στο τσίλι, καθώς μπορεί να σβολιάσει. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά για να φύγει η γεύση του ακατέργαστου αλευριού.
Για να δέσετε το τσίλι με αλεύρι, χτυπήστε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι σε δύο κουταλιές της σούπας νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να φτιάξετε έναν πολτό, και στη συνέχεια ανακατέψτε το στο τσίλι καθώς μαγειρεύεται.
Τρόποι για να πυκνώσετε το τσίλι σας 1) Πάστα ντομάτας Η πάστα ντομάτας είναι ένα φοβερό πυκνωτικό τσίλι για όσους χρησιμοποιούν ντομάτες στη συνταγή τσίλι τους.
Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το κομματιασμένο κοτόπουλο με τα μπαχαρικά: σκόνη τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
μαγειρέψτε λίγο μοσχαρίσιο κιμά σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τον. Όλα αυτά τα συστατικά είναι σχετικά φθηνά και θα κάνουν το τσίλι κονσέρβας να φαίνεται λιγότερο κονσερβοποιημένο και περισσότερο σπιτικό. Μουστάρδα. Θα με ευχαριστείτε.
Προσθέστε αυτή την πάστα στην κατσαρόλα με το τσίλι και ανακατέψτε ενώ σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε άμυλο αραβοσίτου ή κορν φλάουρ ανακατέψτε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και μία κουταλιά της σούπας νερό για να φτιάξετε τον πολτό και στη συνέχεια προσθέστε τον στο τσίλι σας.
Προσθέστε τα στραγγισμένα πράσινα τσίλι, προσθέστε τα μπαχαρικά, την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το μαλακό τυρί κρέμα.
Εάν φτιάχνετε μια συνταγή τσίλι με φασόλια, τότε η προσθήκη μερικών επιπλέον φασολιών προς το τέλος μπορεί να σας βοηθήσει να πυκνώσετε το τσίλι σας.
Το αλεύρι αμυγδάλου πήζει όπως το αλεύρι για όλες τις χρήσεις; Συνήθως αυτό γίνεται με αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου, αλλά μερικοί μάγειρες αναζητούν εναλλακτικές μεθόδους λόγω τροφικών αλλεργιών ή απλών διατροφικών προτιμήσεων. Για παράδειγμα, το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει σάλτσες, αν και δεν αποτελεί άμεση αντικατάσταση των πυκνωτικών αμύλου.
Για να διατηρήσετε την πλούσια γεύση του τσίλι σας, προσθέστε μια ή δύο επιπλέον πινελιές μπαχαρικών (όπως σκόνη τσίλι, κύμινο και πιπέρι καγιέν) για να εξισορροπήσετε τα πρόσθετα συστατικά.
Για να δέσει το τσίλι πιο γρήγορα, αναμείξτε τα καυτά υγρά από το τσίλι με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή σκόνη κολλαγόνου.
Προσθέστε κορν φλάουρ ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Το άμυλο καλαμποκιού και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι κοινά πηκτικά μέσα που μπορεί να έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Προσθέτοντας αλεύρι απευθείας στο τσίλι θα δημιουργηθούν σβώλοι. Αντ' αυτού, φτιάξτε έναν πολτό αναμειγνύοντας μία κουταλιά της σούπας κρύο νερό με μία κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ.
Καθώς το τσίλι σιγοβράζει, τα υγρά αρχίζουν να εξατμίζονται και επιτρέπουν στο τσίλι να πήξει.
Εάν πλησιάζετε στο τέλος του μεγάλου χρόνου μαγειρέματος του τσίλι και παρατηρήσετε ότι είναι λίγο πιο αραιό από ό,τι θα θέλατε, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το τσίλι να σιγοβράσει χωρίς κάλυμμα για 10 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει το επιθυμητό πάχος. Απλά προσθέστε τα ξαναψημένα ή πολτοποιημένα φασόλια στο τσίλι σας, ανακατέψτε και αφήστε τα να σιγοβράσουν χωρίς κάλυψη μέχρι το τσίλι να αποκτήσει τη συνοχή που επιθυμείτε.Δείτε πώς μπορείτε να πυκνώσετε το τσίλι σας με μόλις 3 υλικά χωρίς να προσθέσετε φασόλια, για να διατηρήσετε τη συνταγή τσίλι σας keto-φιλική: 1.
Ναι, το σκόρδο είναι πολύ φιλικό προς το κέτο! Δεδομένου ότι οι συνταγές συνήθως χρησιμοποιούν το σκόρδο για να προσθέσουν γεύση αντί για όγκο, οι υδατάνθρακες στο σκόρδο πιθανόν να μην ξεπερνούν τις μακροεντολές σας. Ακόμη και αν προσθέσετε μια γενναιόδωρη ποσότητα σκόρδου στα πιάτα σας, πιθανότατα δεν θα έχει πολύ σκληρό αντίκτυπο στους ημερήσιους μακροσκοπικούς σας στόχους.
Περίπου δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας που προστίθενται σε μια κατσαρόλα τσίλι, ενώ σιγοβράζει, θα το κρατήσουν από το να έχει τη συνοχή σούπας. Μην χρησιμοποιείτε άμυλο καλαμποκιού ή καλαμποκάλευρο, γιατί έχουν λάθος συνοχή, και το αλεύρι σίτου απλά δεν έχει σωστή γεύση.
Αν χρησιμοποιείτε αλεύρι αμυγδάλου για να δέσετε τους χυμούς του τηγανιού σας, δεν χρειάζεται να το ανακατέψετε πρώτα με κρύο νερό, όπως θα κάνατε με τα πυκνωτικά άμυλου. Δεν θα σχηματίσει συσσωματώματα στη σάλτσα, οπότε μπορείτε απλά να το πασπαλίζετε πάνω στο υγρό και να το χτυπάτε με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
Τι μπορώ να προσθέσω στο τσίλι για να το κάνω πιο παχύρρευστο; Αγαπάμε τη σκόνη τσίλι, αλλά αν θέλετε προσθέστε επιπλέον μπαχαρικά όπως κύμινο ή καπνιστή πάπρικα. Σε μια κανονική συνταγή τσίλι, τα φασόλια βοηθούν να πήξει μαζί με την προσθήκη πολλών υγιεινών φυτικών ινών, αλλά, τα φασόλια δεν είναι bueno εδώ. Έτσι, σε αυτή τη συνταγή τσίλι χωρίς φασόλια, το σιγοβράσιμο χωρίς κάλυψη είναι το μυστικό για ένα υπέροχο παχύρρευστο τσίλι!
Για παράδειγμα, το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει σάλτσες, αν και δεν αποτελεί άμεση αντικατάσταση των πυκνωτικών αμύλου.
Προσθέστε το κατεψυγμένο τσίλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ξαναζεστάνετε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το τσίλι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Για μια πιο υγιεινή (και χαμηλή σε υδατάνθρακες) εκδοχή του τσίλι, η σκόνη πρωτεΐνης μπορεί πραγματικά να πυκνώσει ΚΑΙ να προσθέσει αυτό το επιπλέον όφελος στην κατσαρόλα σας. Επιτρέπεται το άμυλο καλαμποκιού στο κέτο; Αν αγαπάτε τη μαγειρική, πιθανότατα έχετε συνηθίσει σε συνταγές που απαιτούν άμυλο καλαμποκιού ως πηκτικό μέσο. Αλλά το άμυλο καλαμποκιού είναι συνήθως απαγορευμένο στην Κέτο, με 116 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι. Αυτό είναι αρκετό για να βγάλει εσάς και τους 5 καλύτερους φίλους σας από την κέτωση.Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη αραβοσίτου στο τσίλι σας μόλις μαγειρευτεί το τσίλι σας.
Ανάλογα με το πάχος που θέλετε, ανακατέψτε 1 έως 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 1 φλιτζάνι ζεστό υγρό, είτε ζωμό είτε νερό. Ρίξτε το μείγμα αργά στην κατσαρόλα καθώς χτυπάτε το τσίλι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει.
Προσθέστε τις αναμεμειγμένες τορτίγιες καλαμποκιού (ή χρησιμοποιήστε κόμμι ξανθάμης για να δέσετε το μείγμα, αν το κάνετε Keto) και τις ντομάτες και χρησιμοποιήστε το 1/2 φλιτζάνι νερό για να ξεπλύνετε το μπλέντερ και ρίξτε το στην κατσαρόλα.